فالوده یزدی کرج/امیریزدی

تالاب پساب یزد

کویر یکی از بکرترین نقاط ایران برای گردشگری و داشتن تجربه ­ای هیجان‌انگیز است. ایران به‌واسطۀ قرارگیری در فلاتی خشک دارای مناطق کویری بزرگی است که مردم ایران با تلاش مثال‌ زدنی خود بخش­های زیادی از آن‌ها را آباد کرده­ اند.

تالاب پساب یزداستان­های سمنان، یزد، اصفهان و سیستان و بلوچستان ازجمله استان­هایی هستند که در حاشیۀ دشت­های بزرگ کویری شکل گرفته و کویر بخش­های گسترده­ای از آن‌ها را در برگرفته است.

در سال­های اخیر کمپ­ها و مکان­هایی به وجود آمده ­اند تا تجربه زندگی در کویر را برای علاق­مندان به این پدیدۀ طبیعی آسان‌تر کنند. استان یزد یکی از مناطقی است که به‌واسطۀ بنا شدن در حاشیۀ کویر این امکان را داشته است تا به یکی از مراکز کویر نوردی در ایران تبدیل شود.

اگر قصد دیدن بخش­های کویری در یزد را دارید تنها لازم است چند کیلومتری از شمال یزد خارج شوید تا به مکانی برسید که به تالاب پساب یزد شهرت دارد.

تالاب پساب در سال­های اخیر به مکانی برای حضور افرادی تبدیل‌ شده است صرفاً به دنبال تجربه و دیدن بخش­های بی‌خطر کویر هستند. در استان یزد چند کمپ دیگر برای کویر نوردی وجود دارد که در آن‌ها امکان اسب و شترسواری در بیابان یا گردش با وسایل نقلیه موتوری نیز فراهم‌شده است.


  • امیر دهقان
کوچه های آشتی کنان یزد، کوچه هایی تنگ و باریک برای دوستی

همه چیز درباره کوچه های آشتی کنان یزد

شهر یزد، خانه ها و کوچه پس کوچه های آن حکایت بزرگی در دل خود دارند حکایتی از معماری هایی با زیبایی منحصر بفرد، معماری اصیلی که شاید در این سال ها کمی تغییر کرده است اما هنوز هم می توان در آن رنگ و بوی بناهای خشتی و گلی را دید و حس کرد و بافت قدیمی یزد، میراث هنر ایران است. در یزد، اما کوچه های آشتی کنان یزد، کوچه های پیچ در پیچ باریکی هستند که به هم راه دارند و کسی نیست که حالا از شهرت آنها چیزی نداند. اما چرا به این کوچه های باریک، کوچه ی آشتی کنان می گویند و داستان پشت آن چیست؟ با الی گشت باشید تا همه چیز را درباره ی این کوچه های خاطره انگیز و دیدنی که حالا سهم بزرگی در جذب گردشگری شهر یزد دارد، بدانید:

  • امیر دهقان

بنگاه شیرینی سازی حاج خلیفه علی رهبر و شرکاء که امروزه مترادف با اسم یزد و صنعت شیرینی سازی شهرت یافته به دلیل حفظ کیفیت با استفاده از مواد طبیعی و ممتاز و بکارگیری دستگاه های مدرن و تکنولوژی پیشرفته و رعایت کلیه اصول بهداشتی درتمام مراحل تولید توانسته است با گذشت نزدیک به یک قرن همچنان دربالاترین جایگاه این صنعت قرار گیرد.



  • امیر دهقان


طرز تهیه فالوده یزدی

مواد لازم جهت تهیه  فالوده یزدی

نشاسته

آب

شیره

گلاب

تخم قرفه

  • امیر دهقان

کامل ترین و بهترین محصولات در مغازه محصولات یزد - امیر یزدی واقع در کرج

آماده ارائه سرویس به هم شهریان عزیز

  • امیر دهقان

طرز تهیه حلوا ارده


طرز تهیه حلوا ارده
تاریخچه حلواسازی در ایران از قدمت تاریخی برخوردار است و آن طور که گفته شده، به زمان صفویه و دوران سلطنت شاه عباس بر می گردد. ارده و حلواارده جزء فرآورده های کنجدی معروف اردکان و یزد می باشند که با نام اردکان عجین شده اند.

مراحل تولید حلوا ارده صنعتی:

1- تهیه شیره شکر: مقداری شکر و گلوکز به نسبت ۷۰ به ۳۰ در یک دیگ فلزی حرارت داده می شود تا به صورت شیره ای با بریکس ۷۰ - ۶۵ درآید. این عمل حدود یک ساعت طول می کشد. سپس با افزودن اسید سیتریک به شیره غلیظ (به میزان یک گرم برای هر کیلو شکر) آن را انورت (احیاکردن، قند انورت قند احیا کننده شامل گلوکز و فروکتوز است) می کنند.

2- پخت شربت: در دستگاه دو جداره ای که در جدار بیرونی آن بخار جریان دارد به مدت ۹۰ دقیقه در دمای ۱۲۰ درجه سلسیوس انجام می شود.

3- افزودن آب چوبک: به میزان ۵۰۰ گرم برای ۲۰۰ کیلو شکر و حدود نیم ساعت پس از حرارت دادن انجام می شود. نقش آب چوبک در سفید کردن شیره شکر می باشد.

4- اختلاط ارده و شیره شکر سفید شده به نسبت تقریبی مساوی (گاهی ارده کمتر) در دیگهای بزرگ با پارو مخلوط می شود. ضمن مخلوط کردن، رشته های نخ مانندی در بافت حاصل می شود و بدین ترتیب حلوا ارده به دست می آید. در این مرحله در حین مخلوط کردن پودر هل، وانیل و... اضافه می شود.

5- بسته بندی حلوا: به دو صورت مکانیزه (بسته های ۱۰۰ گرمی با استفاده از لفاف کاغذ متالایز) و سنتی (با استفاده از ظرفهای پلاستیکی) انجام می شود.

  • امیر دهقان


فالوده یزدی

اصل فالوده را که در یزد ماقوتک می نامیدند ، و با شهد می خوردند ، در خانه ها نیز تهیٌه می دیدند. فالوده را از مغازه حلوائی ، مخلوط با شهد یا غالبا" بدون شهد خریده در منزل مصرف می کردند.

اصل فالوده را که در یزد ماقوتک می نامیدند ، و با شهد می خوردند ، در خانه ها نیز تهیٌه می دیدند. فالوده را از مغازه حلوائی ، مخلوط با شهد یا غالبا" بدون شهد خریده در منزل مصرف می کردند . خرید بدون شهد فالوده نه فقط به این دلیل بود که خریدن جداگانه فالوده و شهد مثلا" دو – سه درصد ارزان تر تمام می شد ( و البته اقتصاد خانوار معقول یزدی ، به خصوص در زمان فقر عمومی قبل از نفت ، از همین در صدها تشکیل می شد ) ؛ بلکه بیشتر به این دلیل بود که فالوده ای که تازه با شهد مخلوط شده بود طعم و مزٌه بسیار بهتری داشت .

  • امیر دهقان


سوغات و صنایع دستی استان یزد کاملا معروف و شناخته‌شده هستند. از انواع صنایع دستی زیبا مثل ترمه، زیلو و پارچه‌های رنگین تا شیرینی‌های لذیذی که بهترین نمونه‌ی آنها را فقط در یزد پیدا خواهید کرد. 

استان یزد در مرکز ایران قرار گرفته و با استان‌های اصفهان، خراسان جنوبی،کرمان و فارس همسایه است. مرکز این استان شهر یزد، اولین شهر خشتی و دومین شهر تاریخی جهان است و با عناوینی چون «شهر بادگیرها»، «عروس کویر»، «دار العلم» و «شهر دوچرخه‌ها» نیز شناخته می‌شود. این خطه از ایران عزیز به دلیل داشتن آثار تاریخی متعدد همواره یکی از مقاصد گردشگری محبوب چه برای ایرانیان و چه برای گردشگران خارجی بوده است. تهیه‌ی سوغات برای نزدیکان نیز یکی از بخش‌های جدانشدنی در سفر است. در ادامه با نمونه‌هایی از سوغات و صنایع دستی این استان آشنا می‌شویم.

سوغات یزد شامل دو دسته‌ی مواد خوراکی و شیرینی‌ها و صنایع دستی است. شیرینی‌های یزد بسیار معروف و لذیذ هستند. صنایع دستی متنوعی نیز در این استان عرضه می‌شود که خرید آنها به عنوان یادگاری و سوغات، خالی از لطف نیست.

  • امیر دهقان